Vasıfsız eleman arayan yer bakıyordum, iş ilanlarında herkes için genel tabirler vardır: diksiyonu düzgün, görünümüne özen gösteren, takım çalışmasına yatkın… İnternetten bulduğum bikaç ajansa form doldurup gönderdim, ama telefonla arayıp direkt cevap almak daha mantıklı, hemen sizi görüşmeye çağırıyorlar. Elemana ihtiyaçları var çünkü.

Ben ertesi gün ofise geldim. Bana “siyah kumaş pantolon, beyaz gömlek ve siyah kundura ayakkabı” sordular, var dedim. Daha önce herangi bi iş deneyimim olmadı. Hemen de beni günlük işe çağırdı. Saat 15:00-01:00 arasında 5 yıldızlı bi otelde yemekli bir davete garsonluk yapacaktık. Tam saatinde geldim 20 kişiydik, 4 otelin garsonu ve 3 şefin yönetiminde 350 kişiye hazırlık yaptık. İnsanlar gelmeden önce bardak sildik, masalara tabak çatal yerleştirdik, ekmek ve suları koyup davetlileri beklemeye başladık. İnsanlar geldikten sonra da dakka boş kalmadık, sürekli servis vardı; içecek siparişi al, onları hazırla, yemek götür, boşları topla… Hiç boş kalmadığımız gibi oturabileceğimiz bi yer de yoktu zaten. Susuyorduk, tuvalete gidemiyorduk, şeflerden biri veya aşçılar bişey yediğimizi görürse fırça atması da cabası. Çok yoğun 10 saatlik soluksuz bir iş için 35TL. alacaktık. Neyse, akşam 11′de konuklar giderken çatal tabak bardak topla, mutfakta yerleştir, masaları toplayıp depoya götür, bardakları deterjanlı sudan geçirip sil… Bu kadar iş üstüne bardakların üzerinde leke olmamasına özen gösteriyorduk ışığa tutunca belli oluyor çünkü. Bardak silerken kırılıyor, tecrübesiz eller kesiliyor, parmak izli bardaktan fırça geliyor. Biz erkekler ayrıca 10kişilik masaları da toplayıp depoya götürüyoruz. Otelin tüm bardaklarını silmişiz, çatal-kaşık takımlarını da silince işimiz bitti. Hemen üzerimizi değişip servis aracına koştum. Minibüs içine oturunca asıl işin ne ağır olduğunu anlıyorsun, koşuşturma içinde yorgunluk hissedilmiyor çünkü. Dizler ağrıyor, ayakları uzatamıyorsun, rahatsız bi ortam ama aracın içinde bile uyuyabilirsin, o kadar yoruluyorsun deyim.

Otellerde davetler 19:00-23:00 arasın, ama hazırlık ve davet sonrası toparlanma derken 15:00-01:00 çalışıyoruz. 17:30′da yarım saat yemek molası var, onunda dışında sigara içmek yok. Ben bikaç böyle işe gittim. Paramızı 1-2 hafta sonra alıyorduk. İş bitimi para veren yerler de var. Ben tek çalıştığım yer (Artı Frekans Turizm) için bazı sorunlardan bahsedecem, eğer ki siz de diğer şirketler nasıl çalışıyor veya karşılaştığınız sıkıntıları “yorumlar” olarak katılırsanız sevinirim.

• Yapabileceğim ne iş varsa elimden geldiğince yapar, uyarılara dikkat eden biriyim ve bana verilen sözlerin tutulmasını beklerim. Ama son iş dönüşü serviste yaşadıklarımı aktarayım:
• -Bizi yönlendiren şirket, iş çıkışı servisin insanları yol üzerinde (E-5) gece saat 3:00′de bırakması.
• -Tekrar böyle olursa gelmeyecem, deyip evime yakın bi yerde indirileceğime söz almam ama gene aynı muamele..

-Tuzla’da oturan bayan elemanın, servis Pendik’te oturan arkadaşı evine bırakınca patron (şef)un “Elif*** senin arkadaşın onun evinde kalsan bu gecelik” deyip rica ısrar bi sürü laf sonucu aracı 15dk bekletip Tuzla’ya götürmemesi. Kızın söz almasına rağmen evine bırakmayan patrondan güvenini yitirip garsonluk ücretini peşin istemesi yüzünden hakeret işitmesi.
-Evine bırakılacağı söylenen diğer insanlar da “sen erkeksin yürürsün, beklemesin bunca insan uyuyacak” deyip yol üstünde biyerde indirmesi.. (ben de Merter’de indim ve Davutpaşa’ya yürüdüm) Dolapdere’ye giden Harbiye’de indi, Gültepe’ye giden Zincirlikuyu’da.. Gece saat 3!
-Garson sağlayan şirketler ya paralarını otelden iş öncesi alır yada 1gün sonra. Ama 12gün sonra ödeme gününde paramı alamadım. Normalde o haftanın yapılan işlerin ücretleri elemanlara Cuma günü veriliyodu. “Otel sizin parayı henüz yatırmadı” deyip vermedi ve içerde paranız kalıyor. Size şu gün iş var, deyip yaptırıyorlar ve önceki işlerin parasını veriyorlar. Sanırım adamın düşüncesi elemanlarına vermediği parayı borsaya yatırmak değil şu:”içerde parası olan kişi oraya bağlanır ve almak için iyi geçinmek zorundadır” yada “parasını almak umudunu yitiren insan gitse bile yine kar kalır”
-Servis aracındayken insanlara Cuma’ya paralarını alacakları söylenmişti. Ben önceki işimin parasıyla birlikte aldım. Akşam saat 6′da listeye benim ismime “ödendi” yazan adam 25 kişilik Listede henüz benden başka birine ödeme yapmamış. O gün geleceklerini söyleyen insanların hepsi birden ya gelemedi yada onlara “paranız yatırılmadı henüz” dendi. Bence insanları elinde tutmak için böyle yapıyor.

Yazıyı uzatmamak için ayrıntıya girmedim, daha yazacaklarım var elbette. Size tavsiyem; garsonluğa gittiğinizde gelen tecrübeli arkadaşlarınızın telefonlarını alın, size düzgün çalışan şirketler hakkında bilgi vereceklerdir, paranızı almaya gittiğinizde “şu arkadaş almıştı, paramız yatırılmış” dersiniz birlik olursunuz. Birbirinizin sıkıntılarını dinleyip önlem almaya çalışırsınız. Ama ne olursa olsun sıkmayın canınızı!