Ben de pek çok insan gibi sakatatları çok severim ama bir çoğununda nasıl pişirildiğini bilmem. Aralarında en çok da işkembe çorbasına tutkunumdur. Gecenin bir yarısında televizyon seyrederken eşime yoğun yalvarmalar sonucu dışarı çıkıp çorbacı aradığımız çoktur, benim işkembe çorbası isteğim aşerme şeklinde gelir ve yemek istediğimde yemezsem uyuyamam

Geçen gün büyük marketlerin birinde gezerken baktım et reyonunda paket paket işmekbeler, yine tuttu benim isteğim. Dedimki kendi kendime “O kadar zor yemekleri yapabiliyorsun bir işkembeyi mi yapamayacaksın?”

Kaptım raftan 2 paket işkembeyi (2 paket yaklaşık 1 kg geliyor), tuttum evin yolunu. Bu arada yoldan annemi arayıp çorbanın tarifini öğrendim.

Eve vardığımda ilk iş açtım paketleri, başladım yıkayıp temizlemeye. Ama öncelikle şunu belirtmeliyim ki işkembeler çok temizdi, bembeyazdılar. Ben sadece güzelce yıkadım ve pütürlü kısmın arkasındaki düz deride bazı yağlı kısımlar var onları ayırdım. Bunları temizlemek önemliymiş ama neden diye sormayın bilmiyorum. Annem de bilmiyor. O da annesinden öyle görmüş

Daha sonra temizlediğiniz işkembeleri eliniz büyüklüğünde irice parçalara bölüp düdüklü tencereye koyacaksınız. Düdüklünün yarısına kadar su koydum ben sonra da kapağını kapatım pişmeye bıraktım. 1kg işkembe yaklaşık 1 saatte lokum gibi pişiyor.

1 saatin sonunda tencereyi açtım etleri kontrol ettim çok güzel pişmişlerdi.

Pişen işkembeyi düdüklüden bir kesme tahtasının üzerine çıkartın ve düdüklüyü içindeki suyla beraber bir kenara koyun. Çıkarttığınız parçaları birer birer daha küçük parçalara keseceksiniz. Ben çorbamda iri taneler görmeyi sevdiğim için biraz daha irice kareler kesdim. Sizin zevkinize kalmış.

Düdüklü tenceredeki suyu derin bir tencereye boşaltın ve kaynamaya bırakın. Bir kaseye 5-6 çorba kaşığı un koyun ve bunu biraz suyla çırpın. Ardından da tencerede kaynamakta olan işkembe suyunun içine katın. İşkembe suyunun koyulaştığını göreceksiniz. Şimdi de sırada küçük tatlı işkembe parçaları var. Bunları da katın kaynayan suya ve 10 dk daha birlikte pişirdikten sonra tataaaammm işkembe çorbanız hazır. Ben bu çorbanın üzerine annemin tavsiyesiyle yağda kırmızı biber kızdırdım döktüm harika oluyor denemenizi tavsiye ederim.

Tabiki bu çorbanın yanına ne gider? Sarımsaklı sirke sosu. Bir kaseye sirkeyi koyun içine de 2 diş sarmısak rendeleyin, oldu bitti işte.

Şimdi işkembe çorbanızı benim yaptığım gibi bir solukta içebilirsiniz.

Afiyet şeker olsun..