Tavuk eti mangalda kırmızı ete göre çok daha zor pişer.Çünkü kimi kısmı kemikli kimi kısmı kemiksizdir.Bu yüzden iyi bir şekilde pişirmesi ustalık ister.Her bölgenin özelliğine göre ateş üstünde tutması süresi değişir.Az pişen etin de çok pişen etin de lezzeti olmayacağı için süreyi iyi ayarlamak gerekir.

Tabi ki tavuk etinin lezzetli olması için terbiyesinin de iyi yapılması gerekir.Marketlerde satılan tavuk harçları genelde lezzetli oluyor ama alırken içindekileri iyi okuyun derim.Çünkü içinde sevmediğiniz bir baharat olabilir.İsmini vermeyeceğim bir markanın tavuk harcında köri sosu var.Eğer köri sevmeyip ve farkında olmadan bu harcı alırsanız ağzınızın tadı bozulacaktır.

Eğer bu harçlardan almak istemiyorsanız evde kendiniz de pratik bir şekilde tavuğunuzu terbiye edebilirsiniz.Bunun için ihtiyacınız olan tuz,kekik,pul biber,toz biber ve sıvı yağ.Önce sıvı yağı tavuğunuza döküp sonra baharatlardan istediğiniz kadar ekleyin ve tavuğunuzu bolca avcarlayın.

Gelelim pişirimine.Etinizi şişe takarken çok yapışık olarak dizmeyin.Böyle yaparsanız temas eden yüzeyler daha az pişecek belki çiğ kalacaktır.Izgaraya diziyorsanız sıklıkla dizebilirsiniz.Ateşin yoğun olduğu yerlere daha dikkat edin.Çünkü buralar diğer yerlere göre daha hızlı pişecektir.

Kolay olan göğüs bölgesinin pişiriminden başlayayım.Göğüs bölgesi hızlıca pişen yağsız bir bölgedir.Burayı pişirirken çok fazla ateş üstünde tutmanıza gerek olmayacaktır.Bir tarafını 1.5 veya 2 dakika tutarsanız iyi bir şekilde pişecektir.Bu süre ateşin şiddetine göre değişeceğinden pişerken etin başında olmaya özen gösterin.

Kanat veya but gibi derili ve kemikli kısımlar ise daha zor pişer.Buraları pişirirken ateş üstünde tutma süresi bir taraf için 3 veya 3.5 dakikayı bulabilir.Bu bölgeleri pişirirken derinin biraz yanmış olması gerekecek,bunu dert etmeyin.Deri zor piştiği ve ısıyı alta az geçirdiği için deri biraz pişer gibi olunca çevirirseniz derinin altı çiğ kalacaktır.

Fırın gibi sabit bir ısı kaynağı olmadığı için pişirme süreleri çok az değişebilir.Bu değişimlerin etkisini azaltmak için pişirenin ateş başında durmasında fayda var.Acemilik dönemlerinde bir çatalla pişip pişmediğini içiniz rahat etsin diye kontrol edebilirsiniz.Herkese afiyet olsun